ほたてのトマトソース添え
紫外線対策として、抗酸化作用アップと
トマトダイエット効果を一緒に出来るレシピです。
ほたてのトマトソース添え
材料２人分
帆立 ４個
塩 少々
胡椒
オリーブオイル 大さじ1
ニンニクみじん切り 1/2片
トマト １個
塩 小さじ1/4
粗挽き黒こしょう
作り方
１. ほたてに塩、胡椒をふるい下味をつける。
２. フライパンにオリーブオイルを熱し、
にんにくを炒める。
香りがでたら１を炒め、いったん取り出す。
３. トマトは湯むきして、細かく切って２の
フライパンで炒める。
４. 塩こしょうと残りのオリーブオイルを加えて
混ぜ、火を止める。
５. 皿に２と４を盛りつけ、黒こしょうとオリーブオイル
（分量外）をふりかける。
鮭のトマトのキャラメル焼き
4人分
鮭 4切れ
赤玉ねぎ 2個
ミニトマト 20個
じゃがいも 4個
マリネ液
タイム
黒砂糖 大さじ3/4
ウスターソース 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ1
醤油 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
200℃に予熱
1. マリネ液の材料を合わせ
そこへ鮭、刻んだ
赤玉ねぎを入れ、
少なくても15分
漬込む。
2. 天板にオーブンシートを
敷き、鮭、玉ねぎを
敷き詰め、オーブンで
35分位焼く。
途中、25分ぐらいで
トマトを空いている所に
置く。
3. 同時進行で、付け合わせの
イモを洗って、皿に盛り
火が通るまでレンジにかける。
アルボンディガス（スペイン風肉団子）
豚肉のビタミンB1は疲労回復効果があり、
暑い季節にはしっかりいただきたいもの。
そして、
トマトの真っ赤な色のもととなるリコピンには
老化、生活習慣病、がんなどを引き起こす原因の
１つとされる活性酸素を除去する抗酸化作用が
あるのは、ご存知の事と思いますが、
更に
このリコピンは脂肪に分化される前の細胞である
「前駆脂肪細胞」が
（脂肪を蓄積する）「脂肪細胞」に成長するのを
抑制する働きがある事がわかってきたそうで、
太りにくい体質作りにつながる可能性も大です
そして
この リコピンは、適度の脂質と一緒に摂ることで
吸収率が高まるそう。それで、
素材に油があるお魚でもお肉でもいいので、
適度な油と一緒に頂くと良いそう。と、云う事で
（前置きが少し長くなってしまいましたが、）
豚肉とトマトの組合せのアンチエイジング・ダイエット
レシピになります。
リコピンでダイエットしながら、しっかり
夏バテも解消できそう。
アルボンディガス（スペイン風肉団子）
材料
6-8人分
・たまねぎ １個 みじん切り
・にんにく １片 つぶす
・オリーブオイル 大さじ４
・挽肉、（豚、牛、ラム） ４５０ｇ
・卵（大） ２個 溶く
・パン粉 大さじ４
・パセリ 大さじ１ 刻む
・タイム 小さじ１ 刻む
・塩 粗挽き黒胡椒
ソース
・たまねぎ 小 １個 みじん切り
・マッシュルーム １００ｇ スライス
・赤ピーマン 小 角切り
・小麦粉 ２５ｇ
・白ワイン １５０ｍｌ
・チキンブイヨン、ビーフブイヨンを水で溶いたもの ６００ｍｌ
・トマト缶 ４００ｇ 刻む
作り方
１.たまねぎとにんにくを大さじ１のオイルで、軽く炒め、
丁度しんなりさせる。
２.ボールに挽肉、卵、パン粉、パセリ、タイムと調味料を入れ混ぜる。
そこへ、玉ねぎの炒めた物を加え、かき混ぜる。
手で、くるみぐらいの大きさの球状にする。
このミートボールに小麦粉をまぶす。
３.残りのオイルをフライパンに入れ温め、ミートボールを
持ち上げながら、まわりをかりっと均一に炒める。
穴の開いたスプーン等で皿に移す。
４.ソースを作る。
玉ねぎ、マッシュルーム、赤ピーマンをフライパンに入れ, 軽く２分ほど炒める。
小麦粉を簡単に混ぜ、弱火で、徐々にワインを加え、良く混ぜる。
ブイヨン、トマトを加え調味する。
混ぜながら沸騰させ、弱火にして、ミートボールを加え,４５分間ソースに
とろみがつくまで煮詰める。